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Cooking Class

스시&사시미

사시미칼, 데바칼 사용법, 연마법 부터 시작하여 10여종의 활어 및 선어를 다루는 코요아의 시그니처 클래스로 각종생선 오로시법(포뜨기), 사시미 뜨는법(회뜨는법), 스시 쥐는 법을 배울수 있는 수업입니다.

일식스킬의 최고봉,
오로시로 시작하여
사시미와 스시를 만드는
궁극의 강의!

조리도 연마부터 시작하여 순차적으로 쉬운 생선부터 어려운생선까지
초보자는 물론 중급, 고급자 모두 만족할수 있는 카테고리별 수업으로
고난도의 일식 조리스킬을 습득하여 현장에서 활용이 가능한 수업입니다.

스시&사시미 교육과정

일식의 조리도 사용스킬, 연마법 및 오로시(포뜨기) 스킬을 배울수 있는 과정으로 활어, 선어, 참치해동법 등 다양한 생선을 다루며, 사시미 모리아와세(모듬사시미) 및 각종 스시를 배울수 있는 과정입니다.

Menu 01
오리엔테이션
  • 생선 손질 이론 교육
  • 조리도 연마
    (사용법, 가는법)
Menu 02
구로소이(우럭)
  • 우럭오로시
  • 우럭 사시미
  • 간장, 초장
Menu 03
히라메(광어)
  • 광어 오로시
  • 광어 사시미
Menu 04
스즈끼(농어)
  • 농어 오로시
  • 농어 스시
  • 스미소(초된장)
Menu 05
타이(도미)
  • 도미 오로시
  • 마스까와
  • 히비끼 / 도미 사시미
Menu 06
사케(연어)
  • 연어 오로시
  • 연어 사시미 / 스시
  • 곤부지메(다시마숙성)
Menu 07
우나기(장어)
  • 장어 오로시
  • 장어 데리야끼
Menu 08
히라메(광어)
  • 광어 오로시
  • 광어 스시
  • 니기리 카에시
    (니기리 스시 쥐는법)
Menu 09
스즈끼(농어)
  • 농어 오로시
  • 농어 스시
  • 본격적인 스시 실습
Menu 10
타이(도미)
  • 도미 오로시
  • 도미 숙성법
    (흰살 생선류 숙성회)
  • 도미 스시
Menu 11
마구로(참치)
  • 참치 해동법/ 사시미
  • 스시
  • 다시마끼(일본식계란말이)
    후토마끼
Menu 12
슌 노 사카나(제철생선)
  • 기수 별 제철생선
  • 사시미/ 스시

코리아요리아트아카데미는 특별합니다.

다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여
    교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
    철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
    이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
    담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
    상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
    일원화된 관리 시스템을 운영합니다.

  • Special 3
    실습 중심의 커리큘럼

    단순 암기로 진행되는 주입식 교육에서
    벗어나 실습 위주의 강의로 재료에 대한
    이해를 높이고 조리할 수 있도록 교육하여,
    기초부터 탄탄하게 다지고 복습관리를
    통한 부족한 부분을 보강합니다.

  • Special 4
    최고 수준의 교육시설

    코리아요리아트아카데미는 실내 모든
    공간에서 전문성을 느낄 수 있습니다.
    수강생 조리대에 배치된 모니터로 강사의
    조리시연을 하나하나 놓치지 않고, 자세히
    관찰할 수 있습니다.

누구나 부담없이 보다 쉽고 재미있게

처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록 기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.

메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
강사 피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.

Facilities

나에게 영감을 주는 특별한 요리공간을 소개합니다.

Instructor

대한민국 조리국가대표 출신의 강사진이 여러분의 꿈을 이끌겠습니다.

    스시&사시미 과정
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